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CURRÍCULUM PROFESIONAL |
- Clase Magistral organizada por Molino Cánepa y Rotary Chivilcoy, diciembre 2005.
- Clase Demostrativa en Mendoza, organizada por la Escuela de Gastronomía Arrayanes, setiembre 2005.
- Clase Magistral de Panadería y Pastelería en Sindicato de Pasteleros, organizada por la Bolsa de Comercio M. del Plata, setiembre 2005.-
- Jurado del II° Campeonato Argentino de Panadería Artesanal realizado en FITHEP MERCOSUR ARGENTINA 2005, organizado por la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines.
- Clase Magistral de Panadería Navideña en la Fundación Gastronómica de Gral. San Martín, noviembre de 2004.-
- Profesor Titular de Panadería en EPAC (La Plata), desde agosto de 2004.-
- Clase Demostrativa en Hotel Aconcagua (Mendoza) organizada por la Escuela de Gastronomía Arrayanes, octubre 2004.-
- Demostración de Panadería en FECOL (Esperanza Santa Fe), setiembre 2004.-
- Clase Demostrativa en Hotel Comodoro (Comodoro Rivadavia), mayo 2004.-
- Demostración de Panadería en Colegio Padre Anibal Di Francia, agosto 2004.-
- Clase Magistral en Sunchales (Sta. Fé) coordinada por la Municipalidad de Sunchales y el Ministerio de Educación y Cultura, setiembre 2003.-
- Clase Magistral en Crespo (Entre Ríos) convocado por la firma Miguel Waigel, octubre 2003.-
- Jurado del Iº Campeonato Argentino de Panadería Artesanal realizado en FITHEP MERCOSUR ARGENTINA 2003, organizado por la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines.
- Clases demostrativas en Feria del Libro 2003 organizada por Utilísima, demostrando productos Nestlé.
- Clase demostrativa en Expotorta Re-arte (Rosario, diciembre 2002).
- Clase Magistral en el Colegio Padre Aníbal M. Di Francia (Campana, julio 2002)
- Profesor titular de la Cátedra Panadería-Repostería en la Escuela Superior de Hotelería, 2000.
- Clases demostrativas a cargo de Ed. Atlántida y Utilísima en Supermercados Libertad (Córdoba, 2000), Teatro Lozano (La Plata, 2000), Supermercados Auchan (2000), Shopping Bahía Blanca (2000).
- Dictado de clases especiales en la Escuela de Decoración de Tortas Cecilia Morana (2000).
- Clase Magistral en la Exposición Artesanal de Tortas Cecilia Morana (Hotel Presidente, 2000).
- Clase demostrativa organizada por Utilísima, dictada en el Instituto Argentino de Gastronomía (2000).
- Clase Magistral en la Casa de la Cultura de Berazategui (2000).
- Dictado de clases demostrativas en Lima (Perú) 1999 y en Asunción (Paraguay) 1998-99.
- Director - Propietario de la "Escuela de Panadería y Pastelería Marcelo Vallejo" desde 1999.
- Profesor del Taller de Panadería en el Instituto Gastronómico del Sur, 1999.-
- Profesor Titular del Taller de Panadería y Pastelería en el Instituto Imach, 1998.-
- Profesor del Taller de Panadería y Pastelería en el Centro de Capacitación Profesional de Panadería, Pastelería y Gastronomía (INCEPPAG) 1997.
- Profesor del Curso intensivo de Panadería y Pastelería en la Escuela de Cocina Silvia Smid, 1996.
- Dictado de clases de Panadería en Expoutilísima, 1996.
- Asesor de Panaderías y Confiterías.
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- Autor de la Colección "PASTELERÍA CASERA" Ed. Evia, 2005.-
- Autor de la Colección "PASTELERÍA DULCE Y SALADA", Ed. Bienvenidas, 2005.-
- Colaboraciones en Revistas: "MIA", "CARAS", "PANORAMA GASTRONOMICO", "EL CONOCEDOR", "OLLAS Y SARTENES", "JOY", "CUISINE & VINS", "MUNDO PANADERIL".
- Autor de la obra "A LA HORA DEL TÉ", Ed. Atlántida, 2002.-
- Autor del libro "MAESTRO PANADERO", Ed. Atlántida, 2000.
- Coautor del libro "PANADERÍA CASERA", Ed. Atlántida, 1998.
- Colaborador de la Revista "LA COCINA DE UTILISIMA".
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- Participante del Programa "Buenos Días Argentina", Telefé., agosto 2005.-
- Conductor del programa "PANADERÍA ARTESANAL", emitido por Utilísima Satelital, agosto/sept. 2002.
- Conductor del programa "EL PANADERO Y EL PASTELERO" emitido por Utilísima Satelital, 2000, 2001, 2003
- Participante regular del Programa "TODO DULCE", emitido por Utilísima Satelital, ganador del Martín Fierro 1998. Período 1996/99.
- Participante regular del programa "UTILISIMA" emitido por canales de aire (9 y 13), 1996/98.
- Colaborador de los programas "BUENOS DÍAS MUCHO GUSTO"(1996) y "NI IDEA" (1996/97) transmitidos por canal de aire (9) y Utilísima Satelital respectivamente.
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- Panificación Integral a nivel Industrial en la Escuela de Panadería CALSA.
- Pastelería Industrial en el Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires.
- Cursos de Panificación en el Instituto Argentino de Gastronomía.
- Francés intensivo en el Departamento de Extensión Cultural de la Facultad de Filosofía y Letras de Buenos Aires.
- Alianza Francesa de Buenos Aires (cursado 5 años)
- Profesorado de Francés en el Instituto Superior del Prof. Joaquín V. González (I° Año aprobado).
- Bachiller Nacional cursado en el Instituto Nuestra Sra. de la Merced.
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