4 noviembre, 2016

Programa Huevos de Pascua

KAKEPOPS
EGGS
HUEVOS DE PASCUA
EGGS
  • Introducción a la materia prima: El chocolate. La planta de cacao.

  • Clasificación de chocolates: Amargo, semiamargo, leche, blanco y chocolate de baño. Diferencias.

  • Templado: Concepto y técnica de templado de chocolate.

  • Armado de huevos de Pascua: huevo clásico (deco glasé), huevo chocolate (deco choco), huevo calado y huevo color.

  • Aplicaciones varias para deco: Lajas de choco, cola de gallo, aros y papel transfer.

  • Aplicación para relleno de huevos: rocas de choco, Mendiants, almendras al chocolate, trufas clásicas de chocolate. Introducción a bomobones de corte, molde y baño.