4 noviembre, 2016

Programa pizzas, tartas y empanadas

CRUDO
TARTA MARINERA
TARTA PALMITOS
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  • CLASE 1 Tapas empanadas clásicas |Masa brisée: quiches |Fugazza rellena | Elaboración de masas y rellenos | Conservación | Tipos de harinas, uso de materias grasas adecuadas.

  • CLASE 2 Tapas empanadas criollas | Pizza molde o media masa | Calzone | Realización de masas y rellenos | Uso de aditivos en masas y salsas.

CLASE 3  Pizza a la piedra | Tapas empanadas fritas | Pizza rellena | Masas y rellenos | Diferencias entre aceite vegetal hidrogenado y grasa vacuna | Su correcta aplicación.


CLASE 4  Tapas de empanadas provincianas | Tarta integral | Empanada gallega | Masas, rellenos | Cierre del curso con revisión de temas | Preguntas y respuestas | Entrega de certificados.